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　　在许多白叟看来，茹素能清肠排毒、延年益寿。但是，一项针对国人的新研讨显现，

　　该研讨由复旦大学公共卫生学院、我国疾病防备操控中心等组织的研讨人员完结，他们对参加我国健康长寿查询项目的5203名白叟展开了深入分析。

　　研讨人员依据食物摄入状况将参试者分为杂食组和素食组，杂食组吃鸡蛋、鱼类或海鲜、其他肉类，素食组又分为蛋素食者（吃鸡蛋，不吃鱼和其他肉类）、鱼素食者（吃鱼，不吃其他肉类）和纯素食者（蛋、鱼和肉类都不吃）。

　　研讨开始时，参试者的年纪至少为80岁。为期20年的随访查询中，共有1459名参试者成为百岁白叟。与杂食组比较，素食组白叟活到百岁的或许性低19%，纯素食者活到百岁的概率低29%。而且，素食与百岁的负相关在偏瘦人群中更强。也就是说，偏瘦的白叟假如茹素，更难活到百岁。

　　研讨人员表明，对80岁以上高龄白叟，特别是体型偏瘦者而言，严厉的素食或许晦气于活到百岁。“有荤有素”的均衡饮食，或许才是高龄白叟圆梦百岁的优选战略。

　　素食人群假如饮食结构不合理，会存在养分素缺少的危险，如蛋白质、铁、锌、维生素B12等，其间，缺少蛋白质会引发肌少症，添加骨折几率；缺铁会导致贫血，身体耐力、免疫力下降；缺锌会引起胃口减退、厌食，加剧养分不良。

　　许多白叟为了操控血脂挑选茹素，这其实是个很大的误区。由于人体可以用碳水化合物来组成甘油三酯和胆固醇，并不是戒肉就能阻挠组成的，反而或许因没有足够的蛋白质供给，呈现肌肉丢失、体脂率上升、代谢才能变弱等，对控血脂更为晦气。

　　假如是根据崇奉挑选纯素食，主张定时监测养分状况，以便尽早发现潜在的养分问题，必要的时分应在专业技术人员的指导下服用相关补剂。在饮食方面，要注意做到以下几点。

　　适量添加全谷物和豆类。全谷物保留了谷粒养分精华，含有更多的铁、锌和维生素。绿豆、红豆等杂豆也能供给一部分蛋白质、铁和锌。豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品富含优质蛋白质，素食人群应该多吃，恰当吃腐乳、豆豉、黄豆酱等发酵豆制品，还有助弥补维生素B12。

　　多吃新鲜果蔬，添加菌藻类摄入量。新鲜果蔬含有十分多的维生素C，可进步人体对蚕豆、扁豆、黑木耳等富铁食物中非血红素铁的吸收率。香菇、木耳、平菇等菌菇富含矿物质及真菌多糖，可认为素食者补上养分短板。

　　首选紫苏油、亚麻籽油等植物油。它们富含亚麻酸，是素食者欧米伽3多不饱满脂肪酸的大多数来自。